Comenzando el fin de semana, Vea.Global, les comparte una sencilla receta de la nutricionista Blanca Brinckhaus, extraída de su cuenta de Instagram.

La mano de Blanca, en la cocina, data de cuando era todavía una estudiante de colegio e inventaba recetas para sus compañeros de colegio así surgió la receta que hoy compartimos con ustedes.

La receta se puede hacer más ligera cambiando algunos ingredientes y usando edulcorante.

Ingredientes
Masa:

  • 200 gr harina (blanca o integral o avena o mixta)
  • 120 gr manteca
  • 100 gr de azúcar o edulcorante en polvo (a gusto)
  • 1 pizca de sal.
  • 1 huevo entero (o solo clara) 

Relleno:

  • 2 latas de leche condensada
  • Jugo de 3-4 limones aproximadamente (depende de su acidez y tu gusto)
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada con agua

Preparación: 

  1. Desmenuzar la manteca con la harina y el azúcar con las manos hasta obtener un arenado. Agregar el huevo y la pizca de sal, hasta tener una masa suave. No amasar mucho. 
  2. Llevar a la heladera para enfriar por una hora. 
  3. Para el relleno. Mezclar las leches con el jugo de limón recién exprimido hasta espesar. Mezclar una cucharada de agua fría con la maicena hasta disolver. Agregar a la mezcla anterior y combinar. Reservar. 
  4. Estirar la masa y cubrir el molde previamente enmantecado y enharinado, cortar los bordes y llevar al horno a 180 ºC por 15 min. Esta es la precocción. 
  5. Dejar enfriar unos minutos y rellenar el pie con la crema de limón y regresar al horno por unos 15-20 min a 180 ºC. Hasta que se cocine todo. Enfriar antes de llevar al refrigerador.

Una recomendación, servirlo frío para sentir mejor el sabor.