La receta de niños envueltos de Mariam Nazrala

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Ingredientes

1 frasco de hojas de parra La Barca
2 tazas de arroz
350 gramos de carne de colgadura molida
2 amarros perejil picado menudo
1 cabeza de ajo picado finito
1 litro aceite
sal a gusto

Preparación
1 Mezclar en un bol, el arroz, la carne molida, los dos amarros de perejil y el ajo finamente bien picados. Incorporar el aceite hasta que la mezcla quede muy brillosa y agregar sal a gusto.

2 Cuando el relleno esté listo, sacar las hojas de parra y ponerlas sobre una base plana. Exprimir el agua de las hojas antes de utilizarlas. Abrir la hoja y poner el relleno en pequeñas cantidades . Envolver como si fuese un “charuto”. Colocarlos en una olla por capas, intentando cubrir todos los espacios.

3 Agregar la misma agua del frasco de las hojas de parra y del mismo frasco agregar dos veces más agua de grifo hasta que sobrepasen los “charutos”. Presionar con un platillo los Niños Envueltos y colocar dos tazas llenas de agua sobre el platillo para hacer presión.

4 Colocar a fuego lento por 1 hora revisando en intervalos de 15 min para que no se queme la parte del fondo. Esperar a que el arroz esté hinchado.