La receta de Rolls de Pollo de Roxana Peña

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Roxana Peña nos sugiere el almuerzo de hoy

Roll de pollo rebosado con semillas de sésamo y salsa sweet chili

Ingredientes:

1 pechuga
1 pimentón rojo
1 pimentón amarillo
1 pimentón verde
4 láminas de jamón ahumado
4 láminas de queso cheddar
3 cucharas Harina de trigo
2 huevos
Semillas de sésamo
Sal
Pimienta
Salsa sweet chili
125 ml de vinagre de arroz o de manzana
4 Dientes de ajo
150 hr. de azúcar
250 ml de agua
1 cucharada de salsa de soja
2 chiles rojos o guindillas
1 cucharada de maicena

Preparación:

Deshuesar la pechuga y abrirla. Darle pequeños golpes para emparejarla sin que se rompa.

Colocar el jamón, queso y pimentones cortados en tiras y enrollar.

Pasar el rollo por harina de trigo, después por huevo con sal y pimienta y luego por las semillas de sésamo.

Pasarlas muy rápido por aceite caliente para que se fijen los granos y llevar al horno por unos 10-15 minutos. Reservar.

Hacer la salsa colocando todos los ingredientes excepto los chilis.

En una ollita hervir. Cortar los chilis en brunoise (pequeños cubitos) y mezclarlos a la salsa.

Servir cortando los rollos en 3 y con la salsa encima.

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