La pizza es la mejor amiga del hambre. No debe existir nada más reconfortante que una buena tajada de pizza. Creo que todos hemos pedido una extra queso para subirnos los ánimos más de alguna vez.

Para hacer pizza en casa tu imaginación es el limite. Aquí yo te comparto la receta de la masa pero los toppings dependen de TODOS tus antojos golosos. Yo te recomiendo una muy buena salsa de tomate (pronto te comparto la receta de mi salsa) y un queso muzzarella de calidad.. En estos dos señoritos están los sabores principales de una buena pizza. A mí me gustan las pizzas más livianas porque me gusta comerme más de dos o tres tajada, además debo de confesarlo AMO la pizza con piña. Así que así, de colores y sabores no han nacido los autores.

Es importante en esta receta, utilizar harina 000, necesitamos la fuerza y la elasticidad del gluten para tener una masa crocante, suave y esponjosa al mismo tiempo. También es clave hacerle una pruebita a la levadura antés de mezclarla con el resto de los ingredientes. Es normal que a veces nos olvidemos de levadura en la alacena, pero una vez abierto el paquete la levadura va muriendo poco a poco y puede ya no estar activa cuando la querrás utilizar nuevamente.

A primera lectura la receta te puede parecer un poco complicada, pero tranqui, que no lo es. Hay que seguir todos los pasos y respetar los tiempos para descubrir todos sus secretos. Prometo que la amarás. y desde hoy la pizza casera estará en tus planes y ya no solo por delivery. Esta pizza no solo queda deli al horno., a la parrilla queda ufff LA GLORIA!

En el procedimiento también te cuento como congelar la masa. De esta forma siempre podrás tener un As bajo la manga cuando te ataquen los deseos.

Ahora sí, manos a la masa y que la disfruten. Cualquier duda o consulta, me pueden mandar un correo.

Para la masa

  • 255 g harina FAMOSA 000
  • 1 pizca g sal
  • 8g levadura seca*
  • 75 g agua tibia
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cucharita de azúcar

Los toppings

  • salsa de tomate
  • mozzarella
  • albahaca fresca
  • un chorrito de aceite de oliva
  • lo que tu apetito te pida

Mezclar la harina, sal, azúcar en un bowl. En un pocillo pequeño, mezclar la levadura con el agua tibia. Dejar reposar hasta que haga burbujas y duplique su tamaño. Si la levadura no hace burbujas a los 5 minutos, es que esta muerta y necesitás un nuevo paquete.

Hacer un huequito en el centro y agregar la mezcla de levadura y aceite de oliva. Mezclar con una cuchara o espátula desde el centro agregando poco a poco la harina de los lados. Mezclar usa tus manos para incorporar la masa. Volcar la masa sobre la mesada y amasar enérgicamente.

Si se pega en las manos, agregar un poco de harina extra. Cuidado con agregar de más porque si se seca mucho no leuda tan fácilmente. Amasar por 30min a mano o 15min en la batidora con el accesorio de gancho a velocidad media. Se debe dejar de amasar cuando se puede hacer la prueba de la ventana. La prueba consiste en agarrar un poco de la masa y poco a poco estirarla con cuidado para formar una ventana. Si puedes formar una membrana delgadita que te permita ver la luz al otro lado sin que se rompa entonces puedes dejar de amasar.

En este momento se puede congelar la masa por máximo de dos semanas, pasado este tiempo la levadura comienza a perder fuerza.

Para una pizza mediana hacer un bollo con la masa y dejar reposar sobre una bandeja o superficie limpia con harina extra para que no se pegue. Cubrir la masa con un paño húmedo para que la masa no se seque. Para pizzas personales dividir la masa a la mitad antes de dejarla leudar.

Si la masa estaba congelada. Descongelar la masa en la heladera, una vez descongelada pasar a temperatura ambiente totalmente antes de leudar leudado.

Leudar la masa por lo menos 2 horas y máximo 4. Tiene que doblar su volumen. En los últimos 30min de leudado prender el horno a la temperatura máxima; broiler incluido. Adentro del horno dejar un sartén de hierro o bandeja de horno para que se caliente.

Una vez la masa está leudada, estirarla con los dedos sobre una superficie con más harina para que no se pegue. Primero presionar hacia abajo dejando un pequeño borde que no va a tener toppings. Luego gira la masa y repetir.

Una vez estirada y delgada agregar la salsa de tome, el queso mozzarella y un chorrito de aceite de oliva. Hacer la pizza que mas te guste, con los tippings mas golosos que se te antoje.

Si tienes una espátula de codo grande para pizzas o la que se utiliza para levantar tortas, pasar la pizza sobre el sartén de hierro o bandeja de horno que esta caliente en el horno. Aquí es mejor hacerlo entre dos, si no, ¡Hacelo rápido! Si se lo haces muy lento se va a partir la pizza

Hornear la pizza a fuego fuerte. El tiempo de cocción va a variar según la temperatura del horno. Lo más probable es son unos 4 minutos y un máximo de 15min. ¡Así que ojo al charque!