Receta: Tortilla de Patatas

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La protagonistas de los Serendipity by night alias junte con amigos en mi cocina.

Aprendí a hacerla por la necesidad de querer seguir disfrutándola en casa después que volver de un viaje a España. La googlé y la Youtubé un montón de veces para poder replicarla en mi cocina, hasta que finalmente un día me salió.

En cualquier junte o cena donde soy anfitriona, desde entonces, no puede faltar como entrada o cuando hago tapeo. Modestia aparte, mis amigos españoles (Los Camabañoles) que la han probado me felicitan y me dicen que es casi como la de su tierra (hubo uno que me dijo que le hacia recuerdo a la de su madre jajaja), con esto me dieron la valentía para compartir mi versión empírica de la receta de tortilla de patatas. Es súper fácil y saca de apuros para cuando tenemos invitados en casa.

Pd. No soy una experta en el tema, así que si alguno tiene alguna sugerencia, pues más que bienvenida.

INGREDIENTES:

  • 500 g de papa tipo holandesa
  • 6 Huevos
  • 100 g de chorizo tipo español
  • 1 cebolla blanca mediana.
  • sal
  • pimienta
  • Aceite para fritar

Preparación: 

  • Pelar las papas y filetearlas en rodajas (tipo papas chips). (Mientras las estoy pelando y fileteando, las pongo en un bol con mucha agua. Cuando termino las seco muy bien con papel de cocina.)
  • Fritar las papas hasta blanquearlas, es decir que queden cocidas pero no doradas. Dejarlas enfriar sobre papel de cocina absorbente. Vaciar todo el aceite del sartén.
  • Cortar la cebolla en cuadritos y sofreirlas en el mismo sartén donde se fritaron las papas. Cocinarlas hasta que estén transparente y un poquito doradas.
  • En un bol colocar las papas, el chorizo tipo español (yo lo compro ya fileteado, sino cortarlo en trozos pequeños) y la cebolla. Agregar los huevos de uno en uno. Para esta cantidad de papa yo le agregue 6 huevos(*). Sal pimentar a gusto.
  • Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien empapados del huevo.
  • En un sartén, con un buen antiadherente, pinceleamos con un poquito de aceite y agregamos la preparación de la tortilla. Cuando los bordes estén secos, los desprendemos con la ayuda de una espátula y le damos la vuelta.
  • Para darle la vuelta tenemos dos opciones, yo lo hago en un sartén que sea del mismo tamaño, mi papá lo hace sobre un plato y después lo vuelve a poner sobre el sartén. Mi método es mas fácil y práctico, pero no siempre se tiene dos sartenes de mismo tamaño.
  • Seguimos cocinando la tortilla hasta que sintamos que está cocida.

*LO QUE HE APRENDIDO:

  • La cantidad de huevo puede variar según cuanta papa o algún extra que le agreguemos como queso, alguna verdura o relleno. Mi medida de huevo es a ojimetro pero este nunca me falla. Le agregó huevo hasta que, en mi bol, cubre el todos los ingredientes.
  • Tratemos de mover lo menos posible la tortilla mientras está en el sartén. Si la movemos mucho podemos llegar a pincharla, (romper la capita de huevo que se va formando durante la cocción). Si se pincha, el huevo que hay adentro se va a salir y la tortilla va a quedar un poco seca.
  • También hay personas que le gusta la tortilla más húmeda (como a mis amigos españoles), esto es menos tiempo de cocción. A mi particularmente me gusta no muy húmeda pero tampoco súper seca, que todavía tenga algo de «juguito»

Aquí les dejo el video del paso a paso,

Buen provecho!

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